破碎率 糧食的破碎率是反映糧食品質的一項重要的指標,玉米質量指標中規定三等玉米的不完善粒不能超過8%,(不完善粒包括蟲蝕粒、破碎粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒)。破損粒增加,不完善粒總量就會超過規定的質量指標要求。烘干后的玉米,由于高溫干燥產生的破碎增加,破碎率過高,導致品質下降,甚至隆等。以及玉米表皮爆裂和產生熱損傷,爆裂的玉米在裝運過程中會產生籽粒的破碎,并加大了玉米儲藏中發霉的機會。通常解決辦法是采用過篩的辦法,減少人為造成糧食的減量和經濟損失。
淀粉的產率降低。當烘干溫度在90℃以上時,一次完成烘干作業的玉米,其淀粉品質會受到顯著的不良影響。美國詹遜等人于1975年報告說,當對玉米進行100~142℃的水熱處理時,玉米所含麥芽搪(淀粉水解產物之一)的數t增加約4倍,從9.4毫克增為35.5毫克。說明玉米中的淀粉發生了部分水解,淀粉產率降低。
、儲存檢測:糧食自身品質檢測主要依據《儲糧品質判定規則》規定的項目進行檢測,糧堆因子的檢測主要是依據國家頒布的《糧油儲藏技術規范(試行)》規定的項目如糧堆溫度、糧食水份、害蟲密度等。、出庫檢測:主要進行品質檢測。糧食儲存檢測、安全糧、半安全糧、危險糧的劃分依據《糧油儲藏技術規范(試行)》的規定,按含水量劃分儲糧等級,即根據糧食水份與儲藏環境溫度的關系,分為安全糧、半安全糧和危險糧。
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